Анфлераж

Метод анфлеража (Enfleurage) используется для извлечения эфирных масел из частей очень деликатных видов растений (целые цветы или лепестки), которые плохо переносят сбор, транспортировку и любое физическое воздействие во время обработки.

Другая причина использовать анфлераж — слишком малое количество эфирных масел для применения дистилляции: эфиры в этом случае невозможно отделить от воды по причине сверхнизкой их концентрации.

Технически процесс анфлеража очень дорог из-за требуемой рабочей силы.

Гравюра с изображением процесса анфлеража
Так изображен процесс анфлеража на старинной гравюре

Цветы размещают сразу после сбора на слое очищенных животных жиров (обычно смешивают свиное сало и говяжий жир). Цветы заменяются каждые два-три дня, и после примерно тридцати замен жир в достаточной мере пропитывается эссенцией (поммадой).

После этого жир необходимо отделить абсолютным спиртом или другим растворителем, который затем выпаривают в вакууме. «Поммада № 30» означает, что она была получена путем замены слоя цветов на жировой основе 30 раз. 30 — это так называемая «цена цветка».

Вариантом этой экстракционной системы является «мацерация или горячая абсорбция», которая заключается в смешивании цветков с амальгамой животных или растительных жиров, разжижаемой на водяной бане при температуре 50-70°C.

Составленная таким образом амальгама каждые двадцать четыре часа выжимается, и цветы заменяются другими, только что сорванными. В этом случае жир также насыщен эссенцией (Pommade) и должен быть отделен, как описано выше.

Процедуру нельзя проводить с цветами, содержащими термолабильные активные ингредиенты: из-за испарения снижается качество получаемого эфирного масла.

More from Екатерина Наумчик

Ароматерапевтический трюфель с розой

Обещаю, что более сладкого и калорийного рецепта, чем ароматерапевтический трюфель с розой,...
Read More